Pemanis Semula Jadi: Steviosida

Semula jadiPemanisPemanis Steviosida/ Stevia

–Ditulis oleh Pasukan Tianjia

Apa ituSteviosida

Steviosida juga dianggap sebagai pemanis stevia kerana ia merupakan glikosida yang berasal daripada tumbuhan stevia. Steviosida telah terbukti sebagai pemanis tanpa kalori yang boleh digunakan untuk mengurangkan pengambilan gula tambahan seseorang sambil tetap memberikan kepuasan daripada menikmati rasa sesuatu yang manis. Oleh itu, steviosida juga dianggap sebagai salah satu pengganti gula dan pemanis berintensiti tinggi. Bagi mereka yang ingin kekal cergas tetapi tidak dapat berhenti menikmati rasa manisnya, steviosida boleh menjadi pilihan yang baik seperti pemanis rendah kalori yang lain, seperti pemanis buah sami dan eritritol.

Proses Pengeluaran Steviosida

Steviosida atau pemanis stevia berasal daripada pokok renek herba semula jadi, tumbuhan stevia. Sejarah penggunaan tumbuhan stevia untuk tujuan makanan dan perubatan bermula sejak ratusan tahun yang lalu. Sementara itu, daun dan ekstrak mentahnya dianggap sebagai makanan tambahan. Dengan kemajuan zaman dan perkembangan teknologi, orang ramai mula mengekstrak glikosida steviol daripada daun stevia dan menulenkannya untuk membuang komponen pahitnya. Bagi komponen glikosida steviol, terdapat steviosida dan pelbagai bentuk rebaudiosida, yang paling biasa kita gunakan sekarang ialah rebaudiosida A (atau reb A). Terdapat juga beberapa glikosida steviol yang diproses melalui teknologi biokonversi dan penapaian, yang mempunyai rasa yang lebih baik dan rebaudiosida yang kurang pahit, seperti reb M.

Keselamatan Steviosida

Berdasarkan kebenaran bahawa glikosida steviol tidak diserap di saluran gastrousus atas, yang bermaksud tiada kalori akan dihasilkan dan tahap glukosa darah tidak akan terjejas. Sebaik sahaja glikosida steviol sampai ke kolon, mikrob usus akan membelah molekul glukosa dan menggunakannya sebagai sumber tenaga. Tulang belakang steviol yang tinggal kemudiannya diserap melalui vena portal, dimetabolismekan oleh hati, dan dikumuhkan dalam air kencing.

Peraturan Berkaitan untuk Stevioside

Menurut pihak berkuasa kesihatan global terkemuka seperti Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO mengenai Bahan Tambahan Makanan (JECFA), Kementerian Kesihatan, Buruh dan Kebajikan Jepun, Piawaian Makanan Australia New Zealand, Kesihatan Kanada, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA), Diiktiraf Secara Umum Sebagai Selamat (GRAS), dan pihak berkuasa lain dari lebih 60 buah negara, pengambilan steviosida adalah selamat.

Sijil Steviosida Spring Tree™ Jenama Tianjia

Steviosida Spring Tree™rom Tianjia telah diperakui olehISO, HALAL, KOSHER, FDA,dll.