Perkara yang Anda Perlu Tahu tentang Polydextrose

Perkara yang Anda Perlu Tahu tentang Polydextrose

–Ditulis oleh Pasukan Tianjia

Apakah Polidextrose?

Sebagai salah satu pemanis yang biasa digunakan dalam makanan, seperti coklat, jeli, ais krim, roti bakar, biskut, susu, jus, yogurt, dll., polidekstrosa boleh didapati dengan mudah dalam diet harian kita. Tetapi adakah anda benar-benar mengetahuinya? Dalam artikel ini, kami akan memberikan maklumat terperinci tentang item ini.

Bermula dengan cara ia kelihatan, polidekstrosa ialah satu polisakarida yang terdiri daripada polimer glukosa terikat secara rawak, biasanya termasuk kira-kira 10% sorbitol dan 1% asid sitrik. Pada tahun 1981, ia telah diluluskan oleh FDA AS, kemudian pada April 2013, ia diklasifikasikan sebagai satu jenis serat larut oleh FDA AS dan Health Canada. Secara amnya, ia digunakan untuk menggantikan gula, kanji, dan lemak dengan fungsinya untuk meningkatkan jumlah serat makanan dalam makanan, dan mengurangkan kalori dan kandungan lemak. Sekarang, saya pasti anda sudah mempunyai rasa yang jelas tentang polidekstrosa, satu pemanis tiruan tetapi berkhasiat yang tidak akan meningkatkan gula darah.

Ciri-ciri Polidextrose

Dengan ciri polidekstrosa berikut: keterlarutan air yang tinggi di bawah suhu ambien (80% larut air), kestabilan haba yang baik (struktur kacanya berkesan membantu mencegah penghabluran gula dan aliran sejuk dalam gula-gula), manis yang rendah (hanya 5% berbanding sucralose), rendah indeks glisemik dan beban (nilai GI ≤7 seperti yang dilaporkan, Kandungan Kalori 1 kcal/g), dan bukan kariogenik, polidekstrosa sesuai dalam wafer dan wafel untuk pesakit kencing manis.

Selain itu, polydextrose adalah salah satu serat prebiotik larut, kerana ia boleh menormalkan fungsi usus, menormalkan kepekatan lipid darah, dan pengecilan glukosa darah, mengurangkan pH kolon dan mempunyai kesan positif pada mikroflora kolon.

Aplikasi Polidextrose

Barangan Bakar: Roti, Kuki, Wafel, Kek, Sandwic, dsb.
Produk tenusu: Susu, Yogurt, Milk Shake, Aiskrim, dsb.
Minuman: Minuman Ringan, Minuman Tenaga, Jus, dll.
Konfeksi: Coklat, Puding, Jeli, Gula-gula, dll.