Perkara Yang Anda Perlu Tahu tentang Polidekstrosa

Perkara Yang Anda Perlu Tahu tentang Polidekstrosa

–Ditulis oleh Pasukan Tianjia

Apakah itu Polidekstrosa?

Sebagai salah satu pemanis yang biasa digunakan dalam makanan, seperti coklat, jeli, aiskrim, roti bakar, biskut, susu, jus, yogurt, dan sebagainya, polidekstrosa mudah didapati dalam diet harian kita. Tetapi adakah anda benar-benar mengetahuinya? Dalam artikel ini, kami akan memberikan maklumat terperinci tentang perkara ini.

Bermula dengan rupanya, polidekstrosa ialah satu polisakarida yang terdiri daripada polimer glukosa yang terikat secara rawak, biasanya mengandungi kira-kira 10% sorbitol dan 1% asid sitrik. Pada tahun 1981, ia telah diluluskan oleh FDA AS, kemudian pada April 2013, ia diklasifikasikan sebagai satu jenis serat larut oleh FDA AS dan Health Canada. Secara amnya, ia digunakan untuk menggantikan gula, kanji dan lemak dengan fungsinya untuk meningkatkan jumlah serat diet dalam makanan, dan mengurangkan kalori dan kandungan lemak. Sekarang, saya pasti anda sudah mempunyai pemahaman yang jelas tentang polidekstrosa, satu pemanis tiruan tetapi berkhasiat yang tidak akan meningkatkan gula dalam darah.

Ciri-ciri Polidekstrosa

Dengan ciri-ciri polidekstrosa berikut: kelarutan air yang tinggi di bawah suhu ambien (80% larut dalam air), kestabilan terma yang baik (strukturnya yang seperti kaca berkesan membantu mencegah penghabluran gula dan aliran sejuk dalam gula-gula), kemanisan yang rendah (hanya 5% berbanding sukralosa), indeks dan muatan glisemik yang rendah (nilai GI ≤7 seperti yang dilaporkan, Kandungan Kalori 1 kcal/g), dan bukan kariogenik, polidekstrosa sesuai dalam wafer dan wafel untuk pesakit diabetes.

Tambahan pula, polidekstrosa merupakan salah satu serat prebiotik yang larut, kerana ia boleh menormalkan fungsi usus, menormalkan kepekatan lipid darah, dan mengurangkan glukosa darah, menurunkan pH kolon dan mempunyai kesan positif terhadap mikroflora kolon.

Aplikasi Polidekstrosa

Barangan Bakar: Roti, Biskut, Wafel, Kek, Sandwic, dll.
Produk Tenusu: Susu, Yogurt, Milk Shake, Aiskrim, dll.
Minuman: Minuman Ringan, Minuman Tenaga, Jus, dll.
Manisan: Coklat, Puding, Jeli, Gula-gula, dll.